作者Sanjeff (oh my head)
標題[遊記] 新潟村上之千年鮭不老傳說
時間2025-06-06 23:10:19
網誌:
https://sanjeff.pixnet.net/blog/post/49640008
2025.1.27
村上市是位於日本新潟縣最北的市町村,面朝日本海,鄰近的三面川有鮭魚逆流而上,孕
育出獨特的鮭魚美食文化。自平安時代(794-1185)以來,鮭魚一直是當地飲食的重要組成
部分,至今已有千年的歷史。
村上藩的城下町而繁榮興盛,保留至今的武家町、商人等古老的小鎮街道,訴說著當年的
榮景,這條街就是城中心老街主幹道町屋通り。
老街裡面上百年的老店聚集,好比這家「うおや塩引館」自江戸時代創業以來已經兩百多
年,顧名思義就是做鮭魚鹽漬加工的產品,這個建築物是明治時代的建築物。
官方網頁:
https://www.uoya.co.jp/index
門前掛滿的鮭魚氣勢滿滿。這些店家還會賣一些地酒,
昨天在溫泉旅館喝不夠這邊再補貨了,標語也都好可愛啊!
另一家名店「千年鮭 きっかわ 」也是位於這條老街上,已有超過390年歷史,經營至今
已是第15代,這棟正在營業的建築本身就是一幢二百五十年歴史的老屋。
官方網頁:
https://www.murakamisake.com/
店門口從這邊進去,樑上掛著幾隻鹽漬鮭魚,但這還不是最奇特的。
本來拍拍照後就要走了,裡面老闆娘跟我們招招手要我們進去。
原來除了特產販售,這邊還是可以參觀整個鹽漬鮭魚的製作過程的唷! 屋內掛滿鮭魚超有
氣勢的啦! 這可是千年手工技藝哩!
這兒還可以購買多達數十種千年鮭產品或禮盒唷! 回家後還覺得買太少了,真的是超下飯
的,日本其他地區幾乎沒看過的產品。
最後來介紹我們今天的午餐囉! 這家餐廳「海鮮一鰭 」和隔壁的「うおや 」看起來應該
是相關友善聯盟的概念,前者比較偏向文青型的餐廳風格,後者則是老舖兼鮭魚鹽漬產品
的生產,醃鮭魚、鮭魚卵等產品就菜單看來都是來自於這裡。
店家前面其實就是停車場,我是趁車子都開走時拍到的空景。
海鮮一鰭官網:
https://ichibire.gorp.jp/
うおや官網:
https://www.uoya.co.jp/
附近幾家商鋪都有共同停車場提供的概念,好比我們就是停在1號停車場走過來的,距離
都是50M內相當近。看這裝潢就是超文青的店感覺,書架上都是日本文學或歷史作品書籍,
號稱大町文庫的概念。
我們就點了醬油漬鮭魚子,還有附白飯。飲料的部分看起來也超文青
的,喝起來整個質感都起來了。看看這杯冰的烏龍茶,是不是很有fu呢?
我點的海鮮丼,附湯和一盤小菜。
鮭魚子是隔壁うおや老舖產品,這邊的鮭魚子叫做「はらこ」而不是我們習慣用詞的「
いくら」
這是老婆大人的うおや塩引御膳,+500yen可以多一份醃鮭魚子,這醃漬鮭魚吃兩碗飯都
沒問題的概念!愉快又滿足的一餐,心靈和口腹都是~~~~
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男的國字為啥要這麼寫.... (因為下面有力才是男人啊....)
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推 victortang : 之前去最上川遊船的店裡面也有的魚乾 06/07 16:09
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→ Sanjeff : 這烤魚看起來好好吃喔!!! 06/08 19:30
推 fuoya: 到底要多有錢才會想包養 06/08 19:30 推 sg1987 : 那時候擔心不能帶回國沒買太多 那些醃漬品很好吃 06/11 16:47
→ Sanjeff : 海鮮沒問題,豬肉就不行了 06/14 16:42