※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ara3-br ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [食記] 台中大雅 味市 お料理－割鮮(高cp值日料 時間: Fri Aug 11 22:08:58 2023 【味市 お料理－割鮮［予約制］】 電話：0968 319 380 地址：台中市大雅區中清路三段928號 營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:30(週一二公休) 用餐時間：2023年04月 每人平均價位：午間1000、晚間1500 服務費：10% 停車場：門口可停兩台車 ----- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/46410 ----- 在台中出差的晚上無聊，就想說來找找有沒有什麼誘人的美食適合一個人吃，無意間發現 了這間無菜單料理，晚間套餐1500元加一成，午間更是划算只要1000元加一成，在大雅離 我也不遠，立刻前一天來定位並付定金，下班後前往報到！ 這家的位置在中清路上，附近感覺沒什麼商業活動，藏身在這頗神秘的。如果開車來可以 停店門口，有兩個位置，應該先到先停，定位6點準時開席入場。 店不大共有9個位置，所以想吃的朋友需要提早一點訂位，我這次應該是運氣好正好撿到 一個適合邊緣人的位置。 店裡也有賣清酒、無酒精飲來搭配。 【花生】 花生有種椒香，滷汁氣味入味，口感微結實，但不硬。 【澎湖軟絲】 正式的第一道是這澎湖軟絲，帶黏性口感非常軟又甜，一款是原味搭上點柚皮香，可以沾 點偏甜的特選醬油，另一款則是上頭灑上堅果碎塊搭黑松露，第一道的軟絲就讓我覺得有 種驚喜感。這醬油疊也有點有趣，竟然有個人臉ＸＤ。 【油帶魚太刀魚】 有噴槍燒烤握的炙燒香，透過海鹽提出香，雖是白肉魚，但魚油香氣和甜味非常足，另一 塊可沾上前一道略帶甜味的特選醬油，魚肉香氣甜味更是融合醬香，非常棒的組合。 【平政魚柚子辣椒】 魚肉比較彈，柚子辣椒微柚香辣醬醇，肉質油脂帶點黏感，第二片搭哇沙米清醬油，肉香 轉帶點甜。 【金鋼蒜】 這魚的名字也太奇妙，我還以為是花生還是蒜頭什麼XD，我覺得這道超美，應該榮獲我本 日冠軍，回到魚肉本味，魚肉軟香味濃還會有點回甘，吃起來有種煙燻香，有點厚度的香 醇，搭上辣蘿蔔泥更跳出那鮮味，本以為裝飾的海葡萄在口中會爆漿，搭配的醬微酸爽口 ，這道組合我非常喜歡。 【馬加】 馬加是俗稱土魠魚的一種，吃起來是紮實點的魚肉口感，雖魚肉的纖維多，但魚油豐富不 老，魚皮的焦香酥感更是香濃，烤魚搭配芥末椒鹽可以轉換風味，吃多了也不膩，配菜的 菇有用醬煮，南瓜也酸甜又脆。 【石喬】 跟剛剛的馬加一樣，也是我們常看到的土魠魚羹常用原料之一，表皮炙燒香，魚肉軟多汁 ，搭配醋凍柚子醋，底層還有雕花的甜甜無籽葡萄，吃起來酸酸甜甜果香四溢。 【麻薯烏魚子】 好少看到這樣的組合，烏魚子竟被麻薯給夾了起來，麻薯脆，烏魚子香又帶酒味，魚子不 會太硬，是有點紮實帶軟的口感，表皮炙烤過香氣爆表，平時沒這麼愛烏魚子的我也非常 喜歡！好想叫師父去頭去尾的給我吃阿ＸＤ。 【三點鰹】 三點鰹採熟成4天的作法，搭配魚子醬、蒜、沾一點醬油，入口香爆，油脂感濃，皮超酥 ，醃兩年蒜頭，脆又有濃厚蒜香，這款超好吃極度推薦！ 【松葉蟹釜飯】 本日主食是松葉蟹釜飯，飯煮好後會先給各位的相機、手機飽餐一頓，再由服務人員繳拌 分裝。 這釜飯香氣逼人，吃起來是使用貝類高湯煮飯，實際吃起來帶微果香，也有微微不明顯的 薑香亮點，蟹肉淡雅但能感受到他的甜味，飯超Q有鮭魚卵增添色澤與味蕾層次感，點綴 些食用菊，吃完一碗意猶未盡，如果還有剩的是可以再續一碗，於是我當然要再續！這給 我五碗都可以吃得完的！ 【味噌湯】 蠻基本好喝的味噌湯，味噌厚度濃，不會太鹹，裡頭是菇與豆腐為主。 【提拉米蘇】 最後用提拉米蘇劃下句點，我覺得這份提拉米蘇跟本被這家無菜單板前料理給耽誤呀！！ ！有夠好吃的耶，是比較濃郁又柔滑的口感，裡頭有堅果，吃起來可可香氣濃不甜膩。 【簡單小評】 無意間發現的這間板前無菜單料理，以千元等級來說我覺得CP值極高！雖然道數不多，不 過樣樣精彩，不論是食材的新鮮度，還是料理佐襯的配料與調味，都非常有水準！其中我 極愛的有金鋼蒜、三點鰹、麻薯烏魚子以及松葉蟹釜飯，份量來說大胃王可能吃不飽，但 以正常人的晚餐來說足矣，位置很少想吃的話記得早點預約，非常推薦喜歡無菜單日本料 理的朋友前來試試。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(www.ptt-club.com.tw), 來自: 36.231.182.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt-club.com.tw/Food/M.1691762942.A.975